+7 (977) 999-77-84
Корица цейлонская Альба 7,62 см Ceylon Cinnamon Alba Золото Индии 50 г (палочки)
Состав: Cinnamomum verum Alba (корица цейлонская Альба).
Нежнейшая цейлонская корица Альба используется для приготовления десертов, блюд из творога и фруктов, мучных изделий, согревающих напитков, блюд из птицы, свинины и баранины.
После того, как коричное дерево выросло, его ветки разрезаются и превращаются в перья корицы. Это очень трудоемкий процесс и требует чрезвычайно квалифицированных мастеров. Ветви имеют длину около 6-8 футов. После срезания их опускают в воду, что позволяет внешнему краю стать мягче и облегчает очистку. Затем внешняя кора снимается с ветки специальным пилинговым ножом. Получающиеся полосы сушатся под солнцем в течение нескольких дней. После высушивания полоски корицы сворачивают как сигары, в рулоны, и разрезают на разную длину. Затем рулончики корицы сортируются по разным качествам. Чем тоньше форма, тем выше качество и тем дороже корица. Корица Альба - это самый тонкий и самый ароматный рулончик (диаметр около 6 мм).
Корица Цейлонская Альба - самый дорогой сорт корицы во всем мире. Время срезания 1,2 – 2 года. Цвет цейлонского сорта корицы Альба – преимущественно светло-желтый, иногда доходящий до светло-коричневого. Кора такой корицы очень тонкая - десятые доли миллиметра, из-за чего торцы палочки корицы Альба не совсем ровные, а словно растрепанные, и сами палочки легко превращаются в порошок с помощью кофемолки. Может показаться, что палочки цейлонской корицы Альба не пахнут. Но великолепный теплый, сладкий аромат, более насыщенный и изысканный, чем у других палочек, возникает, если их слегка потереть о шершавую поверхность.
Вкус этого сорта корицы раскрывается не сразу: сладкий и согревающий проявляются в первый момент, а жгучий – несколько позже.
Корица - часто используемая пряность в кондитерских изделиях. Цельную и молотую корицу применяют при приготовлении различных сладких блюд.
Корицу часто добавляют в различные виды фруктовых салатов и в некоторые овощные, а также в холодные фруктовые супы из свежих и сушёных фруктов. Особенно хорошо сочетается корица с теми блюдами, в состав которых входят яблоки.
Корица употребляется при приготовлении холодных и горячих блюд из домашней птицы (индейка, курица), вторых блюд из баранины (жареной, тушеной), а также при приготовлении жареной свинины.
Её добавляют и в чай, и в кофе, а также в глинтвейн.
Вес нетто: 50 г
