Ароматный цветок фиолетового цвета, который цветет раз в году и всего в течение 2-х часов. Шафран считается самой дорогой пряностью, поскольку, чтобы собрать 1 кг лепестков надо вручную обработать почти 300 000 цветков.

Шафран – дорогая специя, но очень экономичная в использовании. В одном грамме этой специи до 400 жилок, а для приготовления блюда необходимо не более 20 (примерно на 4 порции).

Чтобы аромат и цвет проявились в блюде полностью, шафран лучше замочить в теплой воде или молоке, в зависимости от блюда, и использовать затем свежий, ароматный настой.

Шафран широко используют в домашней выпечке - при приготовлении печенья, кексов, булочек, варенья, муссов и кремов. В некоторых странах растение кладут в чай и кофе. Своеобразный оттенок придает шафран куриным, мясным, рыбным, вегетарианским супам и овощным блюдам, блюдам из риса (например, шафран добавляют в праздничные пловы в Иране и Северной Индии).

Мы предлагаем вам шафран, выращенный в Авганистане. Афганский шафран придает мягкий, отчетливо цветочный оттенок блюдам. Он легкий и слегка сладкий, имеет кремовую текстуру иранского шафрана. Если добавить несколько нитей в кипящую воду, комната наполнится ароматом, напоминающим кулинарные благовония.

Мы с гордостью предлагаем этот шафран, тщательно собранный вручную в афганской провинции Герат. Герат известен в регионе своими низменными засушливыми долинами, идеально подходящими для выращивания длинных темно-красных нитей шафрана.

Афганский шафран идеально подходит для блюд из курицы, рыбы или риса. Его также можно смешать с чаем и кардамоном для традиционного послеобеденного лакомства. Его можно легко настоять в теплой жидкости в течение нескольких минут: достаточно положить несколько нитей шафрана в небольшой стакан и залить сверху горячей водой.

Производитель: Афганистан

теги: